脾胃好，百病少。脾胃作為人體的后天之本，一年四季都需要格外養(yǎng)護(hù)。尤其是在春季，人體內(nèi)肝氣更加旺盛，而在中醫(yī)五行理論中，肝木會(huì)克制脾土。因此春季養(yǎng)脾胃很有必要。

春季不能錯(cuò)過(guò)的食材——山藥

說(shuō)到甘味食物，山藥不能不提。它性質(zhì)平和，既是補(bǔ)益類中藥，又可作為營(yíng)養(yǎng)主食。不論是脾虛還是腎虛，食用山藥都有很好的調(diào)理作用。

山藥吃法多達(dá)上百種，可以蒸，可以煮粥，可以炒著吃，還可與土雞或排骨煨湯等。山藥養(yǎng)陰宜生用，健脾宜麩炒。日常烹飪時(shí)要注意：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止其氧化發(fā)黑。

山藥小米粥

煮小米粥時(shí)，可以先將山藥皮去好，切成一小段一小段，隨小米一起放進(jìn)鍋里煮成小米山藥粥，非常好喝。

蒸山藥

將山藥洗凈切段，上鍋蒸15至20分鐘，等熟透后可蘸糖食用，味道清甜可口。帶皮蒸則可以更好地保存山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

炒山藥D

山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

豬肉山藥湯

取豬肉50克，山藥、枸杞子各10克，調(diào)味品適量。將豬肉洗凈，切塊，加清水適量共燉，待熟后調(diào)味服食。此方可養(yǎng)血安神，適用于神經(jīng)衰弱。

三類人，少吃山藥

對(duì)山藥過(guò)敏的人

山藥中含有皂角素和山藥堿，少數(shù)人吃了以后，會(huì)出現(xiàn)反酸、腹瀉等過(guò)敏的癥狀，一旦有過(guò)敏癥狀，要立即停止食用，及時(shí)就醫(yī)。

不消化、便秘的人

山藥中淀粉豐富，且還有收斂作用，對(duì)于經(jīng)常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山藥會(huì)加重病癥。

易上火的人

山藥屬于滋補(bǔ)食物，吃多了反而是“火上加火”。

此外，還有部分常見(jiàn)食材，如胡蘿卜、黃瓜、南瓜、筍瓜等含有大量的維生素C分解酶，若與山藥同食，會(huì)分解山藥中的維C。所以這幾種食材盡量不要和山藥一起同食，否則會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收有一定的影響。